たらの和風フリッター
417kcal
1.2g
材料（2〜3人分）
たら…3切れ
「かつおのふりかけ」…大さじ4〜5
ころも
・卵白…1個分
・卵黄…1個分
・牛乳…60〜80ml
・薄力粉…50g
・片栗粉…大さじ1
塩、こしょう、薄力粉、揚げ油
「かつおのふりかけ」…大さじ4〜5
ころも
・卵白…1個分
・卵黄…1個分
・牛乳…60〜80ml
・薄力粉…50g
・片栗粉…大さじ1
塩、こしょう、薄力粉、揚げ油
作り方
- たらは水けをペーパータオルでふいて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。
- ころもを作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器でつのが立つくらいに泡立てる。
- 別のボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉と片栗粉をふるい入れてさっと混ぜる。ふりかけ、２を加え、２の泡がつぶれないようにさっくり混ぜる。
- １のたらに薄力粉を薄くまぶし、３のころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。皿に盛って、好みでふりかけをふる。ベビーリーフなど、葉野菜を添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- たら
- 漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…
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