かつおのふりかけ

材料（作りやすい分量・約1カップ分）

• 削りがつお…5袋(約25g)
• だし昆布(5×5cm)…3枚
• 松の実…15g
• 白いりごま…15g
• 合わせ調味料
• 　・みりん…大さじ1
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2

作り方

1. 昆布は水でもどして水けをきり、(またはだしをとったあとの昆布でもOK)せん切りにし、さらに長さを3等分に切る。

   

2. フライパンに松の実とごまを入れ、弱火にかけてからいりし、うっすらと色づいたら、バットなどにいったん取り出す。

   

3. 続けて昆布を入れて、水分がとんで表面が乾いてくるまでからいりする。

   

4. 削りがつおは一度に入れると飛び散るので、少しずつ加える。だしをとったあとの削りがつおの場合は、一度に入れてもOK。

   

5. 削りがつおが全部入ったら、合わせ調味料を加えて、全体になじむように混ぜながらいり、水分をとばす。調味料は混ぜるうちに全体になじんでくる。

   

   

6. 松の実とごまも加えて、さらに全体がなじむようにいる。

   

7. 全体にまんべんなくなじみ、水分がとんできて、表面がカラリとしてきたら、バットに広げてさます。

   

8. 途中で混ぜては広げるを何度か繰り返してさまし、水分をさらにとばす。表面がカラリとなったら保存容器に移す。