長いもと豚バラ肉の梅だれ炒め

材料（2〜3人分）

長いも
　15cm(約200g)
豚バラかたまり肉
　150g
長ねぎ
　1/3本
梅だれ
　・梅干し
　　2個
　・酒、砂糖、みりん
　　各小さじ1
サラダ油、塩、こしょう　

• 長いも

  15cm(約200g)

• 豚バラかたまり肉

  150g

• 長ねぎ

  1/3本

• 梅だれ

• 　・梅干し

  2個

• 　・酒、砂糖、みりん

  各小さじ1

• サラダ油、塩、こしょう　

1. 1

   梅だれを作る。梅干しは種を除き、包丁でペースト状になるまでたたき、ほかの調味料と混ぜる。

2. 2

   豚肉は5mm厚さに、ねぎは2cm長さに切る。長いもは長さを2〜3等分に切り、縦に5mm厚さに切る。

   

   山いもはぬめりがあるので、皮をむくときは一度にむける長さに切っておく。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を熱し、強めの中火にして長いもと豚肉を入れて炒め、塩、こしょう各少々をふる。それぞれに焼き色がついたら、上下を返してねぎを加え、全体に焼き色がつくまで炒める。途中で豚肉の脂が出てきたら、ペーパータオルで軽くふく。

   

   長いもと豚肉は同時に炒めることで、肉のうまみを長いもに移すことができる。

4. 4

   火を止めて、１の梅だれをからめる。

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