白いプリン

材料（約130mlの容器5個分）

プリン液
　・卵白
　　3個分(約120g)
　・クリームチーズ
　　100g
　・牛乳
　　2カップ
　・砂糖
　　60g
好みのジャム(ここではブルーベリー)
　大さじ2〜4

• プリン液

• 　・卵白

  3個分(約120g)

• 　・クリームチーズ

  100g

• 　・牛乳

  2カップ

• 　・砂糖

  60g

• 好みのジャム(ここではブルーベリー)

  大さじ2〜4

1. 1

   すが入らないようにゆっくりと加熱したいプリンの容器は厚手で、フライパンのふたが閉まるように、背の低いものがよい。ジャムやヨーグルトなどのあき瓶を利用しても。ここでは、1個約130mlの食べ切りサイズを用意。フライパンはなるべく深めのものを。

2. 2

   フライパンの中で容器が滑らないように、フライパンにペーパータオルを3〜4枚重ねて敷く。各プリン容器のふた用に、アルミホイルを容器より一回り大きく切る。

1. 1

   クリームチーズを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱してやわらかくする。ゴムべらで混ぜてなめらかにし、砂糖を加えてさらになめらかに混ぜる。

2. 2

   卵白を溶きほぐし、3回に分けて加えては、そのつどよく混ぜる。

   

   卵白は3回くらいに分けて、少しずつ加えるほうが混ぜやすい。

3. 3

   牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分加熱して温め、２に3回に分けて加えてはよく混ぜてプリン液を作り、ざるでこしてかたまりを除く。

4. 4

   容器にジャムを小さじ1〜2ずつ入れ、プリン液を注ぎ入れ、1個ずつアルミホイルでふたをする。ペーパータオルを敷いたフライパンに並べ入れ、熱湯を1〜2cm深さまでそっと注ぎ入れ、ふたをする。

5. 5

   弱火で30〜35分蒸し焼きにする。火を止めて、ふたをしたまま約5分おき、余熱で火を通す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても。

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