バインセオ風オムレツ

材料（２人分）

• 卵…3個
• もやし…1/2袋(約100g)
• めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ2
• スイートチリ風ソース
• 　・赤とうがらしの小口切り …1/2本分
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ2
• 　・酢…小さじ1
• 　・はちみつ…小さじ1弱
• 　・熱湯…大さじ1
• 片栗粉、サラダ油　

作り方

1. ボウルにめんつゆ小さじ1、片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜ、卵を割り入れてほぐす。別のボウルにスイートチリ風ソースの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、もやしを炒める。油がまわったら、めんつゆ小さじ1を加えてさっと炒め、１の卵液を回し入れる。大きく混ぜながら半熟状にして円く広げ、底面に焼き色がついたら、油大さじ1を縁から卵の下に回し入れる。揚げるように焼きつけたら、二つ折りにして器に盛り、１のソースを添える。