新じゃがのカレートマト炒め

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 新じゃがいも…2個(約240g)
• トマト…2個(約300g)
• ピーマン…2個
• 酒、トマトケチャップ…各大さじ2
• カレー粉…小さじ2
• 塩…小さじ1/3
• サラダ油…大さじ1/2
• 水…大さじ1

作り方

1. 新じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。トマトは八つ割りにし、ピーマンは縦半分に切って縦1cm幅に切る。合いびき肉はパックのまま酒、トマトケチャップ各大さじ2、カレー粉小さじ2、塩小さじ1/3を加え、スプーンでざっくり混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して新じゃがいもを並べ入れ、ふたをして約3分焼く。上下を返し、１のひき肉、トマト、ピーマンの順に広げてのせ、水大さじ1をふる。弱めの中火にしてふたをし、約6分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、肉をほぐしながら全体をさっと炒め合わせる。