ふわとろ卵炒め

材料（２人分）

• かに風味かまぼこ…4本（約60g）
• 卵液
• 　・溶き卵…3個分　
• 　・塩…小さじ1/4　
• 　・こしょう…少々
• 万能ねぎ…4本
• 長いも…120g
• とりガラスープの素…小さじ1
• 片栗粉、塩、ごま油

作り方

1. かにかまぼこは1.5cm長さに切る。万能ねぎは3〜4cm長さの斜め切りにする。長いもはポリ袋に入れてめん棒などでたたき、細かくする。
2. 卵液の材料に１を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、スープの素、水1カップを入れ、混ぜながら弱めの中火にかけ、あんを作る。ふつふつとしてとろみがついたら、耐熱容器に移す。そこから大さじ2を取り、２に加えて混ぜる。
4. フライパンをきれいにし、ごま油大さじ１ 1/2を1〜2分よく熱し、３の卵液を流し入れる。縁が少し固まったら、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったら器に盛り、３のあんをかける。