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ごぼうの豚バラ肉巻き
栄養を捨てない！ 秋冬野菜レシピ
ごぼうの香りに甘辛だれがからんでご飯が進むおいしさ！
１人分：
408kcal
1.5g
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉
150g
ごぼう
1本(約150g)
たれ
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
小麦粉、サラダ油、七味とうがらし、練りがらし
150g
ごぼう
1本(約150g)
たれ
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
小麦粉、サラダ油、七味とうがらし、練りがらし
作り方
-
1
ごぼうはよく洗い、皮つきのまま4等分(約10cm長さ)に切る。耐熱皿に広げて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。
【アク抜きせずにレンジ加熱】ごぼうの皮やアクには、ポリフェノールの一種、クロロゲン酸が含まれています。下ゆででも流出してしまうので、下ごしらえは手早くもなるレンチンが正解！
-
2
豚肉は4等分してごぼうに巻きつけ、小麦粉大さじ1をふる。
-
3
フライパンに油小さじ1を中火で熱し、２を巻き終わりを下にして入れる。そのまま約1分焼き、転がしながら2～3分焼く。余分な脂を拭き取り、たれの材料を混ぜて回し入れ、味をからめる。
-
4
器に盛り、七味、練りがらし各適量を添える。
お料理メモ
◎皮もアクも野菜の大事な栄養です！
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。
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