レシピ
焼きにんじんのカレーマリネ

焼きにんじんのカレーマリネ

Name: 焼きにんじんのカレーマリネ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: にんじん…1本(約200g); マリネ液; ・酢…大さじ1; ・砂糖…小さじ1; ・塩、カレー粉…各小さじ1/2; サラダ油

栄養を捨てない！秋冬野菜レシピ

にんじん本来の甘みにカレー風味をプラス。にんじんを皮ごと1本おいしくペロリ♪

小田真規子さんのレシピ

１人分：

153kcal

1.6g

材料（２人分）

にんじん
　1本(約200g)
マリネ液
　・酢
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩、カレー粉
　　各小さじ1/2
サラダ油

にんじん

1本(約200g)
マリネ液
　・酢

大さじ1
　・砂糖

小さじ1
　・塩、カレー粉

各小さじ1/2
サラダ油

作り方

1

にんじんは皮つきのまま長さを半分に切り、太い部分は六～八つ割り、細い部分は四つ割りにする。ボウルにマリネ液の材料を混ぜる。

【炒めることで栄養アップ】にんじんの皮にはβ-カロテンなどの栄養が身の2倍あるといわれます。さらに油と組み合わせればβ-カロテンの吸収率もアップ。皮ごと、なるべく大きめに切るのがポイントです。
2

フライパンににんじんを広げ入れて、油大さじ2をかける。中火にかけ、時々転がしながら全体を7～8分焼く。
3

熱いうちにマリネ液に入れてからめ、粗熱が取れるまで味をなじませる。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。