無水カレー肉じゃが

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• じゃがいも(メイクイーン)…2個(約300g)
• 玉ねぎ…1/2個
• サラダ油、カレー粉、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. じゃがいもは4等分の輪切りにし、水に約10分さらして水けをきる。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもの順に入れ、そのつど油がまわるまで炒める。牛肉、カレー粉小さじ2を加え、肉にほぼ火が通るまで炒めたら、砂糖大さじ1、酒大さじ3を加えて混ぜる。ふたをして、時々混ぜながら弱火で8～10分蒸し炒めにする。
3. みりん大さじ2、しょうゆ大さじ１ 1/2をフライパンの縁から加えて混ぜ、火を強めてひと煮立ちさせる。ふたをして、弱火で約5分蒸し炒めにし、煮汁がまだあればふたを取って火を強め、汁けをとばす。