まいたけカリカリ肉焼き

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　50g
まいたけ
　2パック(約200g)
万能ねぎの小口切り
　1/4束分
合わせ調味料(混ぜる)
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1
バター

• 豚バラ薄切り肉

  50g

• まいたけ

  2パック(約200g)

• 万能ねぎの小口切り

  1/4束分

• 合わせ調味料(混ぜる)

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• バター

1. 1

   まいたけは食べやすい大きさに裂き、豚肉は1cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに豚肉を入れて中火にかけ、約2分焼いて脂が出てきたらまいたけを広げ入れる。あまりさわらないように約3分焼きつけ、合わせ調味料、万能ねぎ、バター10gを加えてさっと炒める。

   

この料理の主役はまいたけ！　豚肉はうまみをプラスする調味料的な役割です。ポイントは、まいたけを入れたらとにかく動かさないこと。動かすと、焼き色がつかずに水が出てしまいます。なるべくさわらず〝焼きつける〞イメージで。また、まいたけは作る２〜３時間前に冷蔵室から出して裂き、バットなどに広げて、乾燥させるとより味が濃くなりますよ。（レシピ作成・調理：今井亮）

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