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まいたけカリカリ肉焼き

まいたけカリカリ肉焼き

4.8

(5件)

１人分：

167kcal

1.6g

今井亮の中華小皿

焼きつけると香りとうまみがアップ！

今井亮さん

今井亮 さんのレシピ

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    まいたけは食べやすい大きさに裂き、豚肉は1cm幅に切る。

  2. 2

    フライパンに豚肉を入れて中火にかけ、約2分焼いて脂が出てきたらまいたけを広げ入れる。あまりさわらないように約3分焼きつけ、合わせ調味料、万能ねぎ、バター10gを加えてさっと炒める。

    None

プロのひとこと

この料理の主役はまいたけ！　豚肉はうまみをプラスする調味料的な役割です。ポイントは、まいたけを入れたらとにかく動かさないこと。動かすと、焼き色がつかずに水が出てしまいます。なるべくさわらず〝焼きつける〞イメージで。また、まいたけは作る２〜３時間前に冷蔵室から出して裂き、バットなどに広げて、乾燥させるとより味が濃くなりますよ。（レシピ作成・調理：今井亮）

レビュー

4.8

(5件)

  • かわばた

    5.0

    かわばた

    まいたけ好きにはたまらない1品でした。まいたけのうまみがすごい。ご飯が進みます。肉が少ないですが、十分メインになります。今回万能ねぎがなかったのでそのまま出しましたが、メインならねぎをちらした方が見栄えがいいと思います。

  • みどりん

    5.0

    みどりん

    豚肉のうまみを舞茸が吸ってくれていて、とても美味しかったです！これだけでご飯が進む1品です。カリカリしたところが香ばしくて、子ども達にも大好評でした。フライパン1つで簡単にできちゃうので、またリピートしたいと思います。

  • もちママ

    5.0

    もちママ

    まいたけの食感がよく、肉は少しなのに満足感があります。バターの風味が家族に大好評でした。まいたけがお買い得の時にまた作ろうと思います。

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今井亮さん

今井亮 さん

料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 豊田朋子

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