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茶葉蛋（チャーイェダン）〈台湾風煮卵〉

茶葉蛋（チャーイェダン）〈台湾風煮卵〉

今井亮の中華小皿

茶葉を入れて煮込んだ甘辛味の味つき卵

今井亮さん

今井亮 さんのレシピ

１個分：

81kcal

0.6g

材料（６個分）

  • 卵

    6個

  • 煮汁(混ぜる)

  • 　・ティーバッグ(ウーロン茶またはプーアール茶)

    1袋

  • 　・しょうがの薄切り

    2枚

  • 　・しょうゆ

    1/2カップ

  • 　・砂糖

    大さじ4

  • 　・酒

    大さじ1

  • 　・水

    2カップ

作り方

  1. 1

    鍋に卵と、卵が完全にかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で約12分加熱する。冷水で冷やしたのち、スプーンの背で軽くたたいて殻全体にひびを入れる。

  2. 2

    鍋を洗い、煮汁を入れて中火にかけ、沸騰したら１を入れて弱火で約30分煮て、そのままさます。

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今井亮さん

今井亮 さん

料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

※殻付きのまま煮汁ごと冷蔵庫で約2～3日保存可能

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 豊田朋子

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