新玉ねぎの麻婆あんかけ

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
新玉ねぎ
　大1個(250～300g)
おろししょうが
　小さじ1
おろしにんにく
　小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・みそ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　小さじ1
ごま油

• 豚ひき肉

  200g

• 新玉ねぎ

  大1個(250～300g)

• おろししょうが

  小さじ1

• おろしにんにく

  小さじ1/2

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・みそ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  小さじ1

• ごま油

1. 1

   新玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。水に約10分さらし、水けをしっかりきる。

   

   繊維を断つように横に薄切りにすると、辛みが抜けやすい。水を張ったボウルに約10分つけて水けをきる。

2. 2

   麻婆あんを作る。フライパンにごま油大さじ1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を入れ、ほぐすように炒める。

3. 3

   肉がパラリとしたら、煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に玉ねぎを盛り、麻婆あんをかける。

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