新玉ねぎの麻婆あんかけ
305kcal
2.4g
材料（２人分）
豚ひき肉…200g
新玉ねぎ…大1個(250～300g)
おろししょうが…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
煮汁
・しょうゆ…大さじ1
・みそ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・水…1/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…小さじ1
ごま油
新玉ねぎ…大1個(250～300g)
おろししょうが…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
煮汁
・しょうゆ…大さじ1
・みそ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・水…1/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…小さじ1
ごま油
作り方
- 新玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。水に約10分さらし、水けをしっかりきる。
繊維を断つように横に薄切りにすると、辛みが抜けやすい。水を張ったボウルに約10分つけて水けをきる。 - 麻婆あんを作る。フライパンにごま油大さじ1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を入れ、ほぐすように炒める。
- 肉がパラリとしたら、煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。器に玉ねぎを盛り、麻婆あんをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 上田淳子
- スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。
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