まぐろとれんこんのごまみそ煮

材料（２人分）

まぐろの刺し身（さく）
　200g
れんこん
　200g（約１節）
長ねぎ（白い部分）
　５cm
だし汁
　１カップ
しょうがのせん切り
　１かけ
絹さや
　８枚
すりごま（黒）
　10g（大さじ１　1/2）
・酒、砂糖、酢、みそ、みりん

• まぐろの刺し身（さく）

  200g

• れんこん

  200g（約１節）

• 長ねぎ（白い部分）

  ５cm

• だし汁

  １カップ

• しょうがのせん切り

  １かけ

• 絹さや

  ８枚

• すりごま（黒）

  10g（大さじ１　1/2）

• ・酒、砂糖、酢、みそ、みりん

1. 1

   れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢少々を入れた水につける。ねぎはせん切りにし、水にさらす。まぐろは２cm角に切る。絹さやはへたを除いて熱湯でゆでる。

2. 2

   鍋にだし汁、酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったられんこん、まぐろを入れ、ふたをして６〜７分中火で煮る。

3. 3

   ごま、みそとみりん各大さじ１、２の煮汁少々を混ぜ合わせ、２に加えてからめる。ふたを取って強火で煮汁が半量になるまで煮詰める。器に盛り、水けをきったねぎ、絹さやを飾る。

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