豆漿（トウジャン）ヌードル

材料（２人分）

豆乳(成分無調整)
　3カップ
豆漿のベース
　・乾燥小えび(または桜えび)
　　10g
　・ザーサイ(味つき)の粗みじん切り
　　40g
　・黒酢(または酢)
　　大さじ2
　・ごま油
　　小さじ2
　・ナンプラー
　　小さじ1
中華生麺
　2玉
半熟ゆで卵
　2個
もやし
　1/2袋(約100g)
万能ねぎの小口切り
　4本分
調味料
　・みそ
　　小さじ1
　・一味とうがらし
　　小さじ1/4～1/2

• 豆乳(成分無調整)

  3カップ

• 豆漿のベース

• 　・乾燥小えび(または桜えび)

  10g

• 　・ザーサイ(味つき)の粗みじん切り

  40g

• 　・黒酢(または酢)

  大さじ2

• 　・ごま油

  小さじ2

• 　・ナンプラー

  小さじ1

• 中華生麺

  2玉

• 半熟ゆで卵

  2個

• もやし

  1/2袋(約100g)

• 万能ねぎの小口切り

  4本分

• 調味料

• 　・みそ

  小さじ1

• 　・一味とうがらし

  小さじ1/4～1/2

1. 1

   【半熟ゆで卵を作る】
   沸騰した湯に、室温にもどした卵を入れ、弱火で約7分ゆでて冷水にとり殻をむく。

1. 1

   器に豆漿のベースの材料と調味料の材料を等分に入れる。もやしはできればひげ根を取る。

2. 2

   鍋に豆乳を入れて煮立つ直前まで中火で熱し、器から約30cmの高い位置からに注ぎ入れひと混ぜする。

3. 3

   沸騰した湯でもやしをさっとゆで、ざるに上げる。同じ湯で中華麺を袋の表示どおりゆで、湯をきってに入れる。もやし、半熟ゆで卵を横半分に切ってのせ、万能ねぎを散らし、好みでさらに一味をふる。

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