麻油鶏（マーヨージー）

Name: 麻油鶏（マーヨージー）
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉…1枚(250～300g); にんじん…1本; しょうがの薄切り…2かけ分; 塩、こしょう、ごま油、酒

ごま油の意外な使い方

とり肉×ごま油で台湾の定番メニュー

１人分：

480kcal

2.6g

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(250～300g)
にんじん
　1本
しょうがの薄切り
　2かけ分
塩、こしょう、ごま油、酒

1

とり肉は余分な脂を取り除いて6等分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込んで約10分おく。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、大きければ半分に切る。
2

フライパンにごま油大さじ4としょうがを入れて中火でさっと炒める。とり肉を皮目を下にして入れ、約3分焼く。上下を返して酒1/2カップを静かに入れ、約1分煮立たせる。水1カップ、にんじん、塩小さじ1/3～1/2を加える。煮立ったら弱火にし、約15分煮る。

台湾では産後の栄養補給や冷え解消に食べられるという「麻油鶏」。ごま油(＝麻油)とたっぷりのしょうがでとり肉を煮て、やさしい塩味で仕上げます
3

汁ごと器に盛り、好みでサラダ菜を添える。