シャキシャキレタスのおかかオイスター炒め【by 笠原将弘さん】
170kcal
2.1g
材料（２人分）
レタス…1個
にんにく…2片
削りがつお…2袋(約10g)
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ2
・酒…大さじ1
サラダ油
にんにく…2片
削りがつお…2袋(約10g)
合わせ調味料
・オイスターソース…大さじ2
・酒…大さじ1
サラダ油
作り方
- にんにくはみじん切りにする。レタスは芯をくりぬいて手で半分に割り、さらに食べやすい大きさにざっくりちぎる。さっと水洗いし、水けを軽くきる(水けを残す)。
手でざっくりちぎると味がしみやすい - フライパンに油大さじ2とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、削りがつおを加えてさっと炒め合わせる。
先にうまみを油に移す - 合わせ調味料を加えてひと混ぜし、レタスを加えて強火にする。一気に炒め合わせ、軽くしんなりさせる。
レタスは水けをつけたまま炒め、蒸気を回す
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
【すぐできの理由】
先においしい油を作っておき、そこに水けを少し残したレタスを加えて
強火で一気に炒めるから、レタスの食感とうまみが味わえる炒めものができるというわけ。
あとはご飯を炊いて鮭でも焼けば、
家族が風呂から出てくる頃には晩ごはん完成！です。
食材の扱い方・ポイント
- レタス
- サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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