根菜のしょうゆ漬け

材料（作りやすい分量）

ごぼう
　2本(約300g)
れんこん
　150g
にんじん
　1本(約160g)
昆布(5×5cm)
　1枚
しょうゆ
　大さじ4
砂糖
　大さじ2
酢
　小さじ2

• ごぼう

  2本(約300g)

• れんこん

  150g

• にんじん

  1本(約160g)

• 昆布(5×5cm)

  1枚

• しょうゆ

  大さじ4

• 砂糖

  大さじ2

• 酢

  小さじ2

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ、7cm長さ、1cm幅の斜め切りにする。鍋に湯を沸かして約10分ゆで、湯をきってざるに広げてさます。

   

   ざるに広げてさます間に、野菜の水分が程よく蒸発するので、調味液に漬けたときに味を吸収しやすくなる。30分ほど広げておくとよい。

2. 2

   れんこんは1cm厚さの輪切りにし、大きければ半月切りにする。にんじんは長さを半分に切って六つ割りにする。鍋に湯を沸かして約5分ゆで、湯をきってざるに広げてさます。

3. 3

   ボウルに昆布(または削りがつお1/2袋(約2g))、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ2、酢小さじ2、水1カップを入れてよく混ぜる。

4. 4

   保存容器に１、２を入れ、３を注ぐ。ふたをして冷蔵室に入れ、6時間以上おく。
   
   

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