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フライパン揚げなす

フライパン揚げなす

まとめ仕込みで時短なす

なすを揚げると身も皮もやわらかくなり、コクが加わっておいしさ倍増！

堤人美さん

堤人美 さんのレシピ

材料（作りやすい分量）

  • なす

    8個(約640g)

  • 揚げ油

作り方

  1. 1

    なすは一口大の乱切りにする。フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れ、高温(約180℃)に熱する。なすの1/2量を入れ、断面が薄いきつね色になるまで約3分30秒揚げ、油をきる。残りも同様にする。

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  2. 2

    さましてから油を拭いて保存容器に入れ、ふたをして冷蔵室で保存する。

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堤人美さん

堤人美 さん

料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

冷蔵保存：約4日間OK！

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  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 難波雄史

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