豚肉のマヨピカタ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…6枚(約150g)
• 卵…2個
• ズッキーニ…3/4本(約150g)
• 玉ねぎ…1/2個
• マヨネーズ…大さじ1
• 塩、こしょう、サラダ油、好みでトマトケチャップ

作り方

1. ズッキーニは4cm長さに切って四つ割りにする。豚肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、玉ねぎを並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。ふたをして弱めの中火にし、両面約2分ずつ焼いて器に盛る。
3. フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を1枚ずつ卵液にくぐらせ、広げ入れる。弱めの中火で両面約1分ずつ焼き、残りの卵液に再度くぐらせ、両面さっと焼く。これを卵液がなくなるまで繰り返し、２の器に盛る。好みでトマトケチャップをかけても。