豚肉のペーパーカツレツ

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　４枚(200g)
ゆで卵
　１個
粉チーズ
　大さじ２
牛乳
　大さじ１〜２
レモンのくし形切り
　1/2個分
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、オリーブ油

• 豚しょうが焼き用肉

  ４枚(200g)

• ゆで卵

  １個

• 粉チーズ

  大さじ２

• 牛乳

  大さじ１〜２

• レモンのくし形切り

  1/2個分

• ・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、オリーブ油

1. 1

   豚肉はラップではさみ、瓶などでたたいて、一回り大きく広げる。ラップをはずして、塩、こしょう各少々をふり、粉チーズを手で押しつけるようにして、よくまぶしつける。

2. 2

   １の肉に小麦粉を薄くまぶし、牛乳にくぐらせてから、パン粉適宜を押さえるようにし、しっかりとつける。

3. 3

   フライパンにオリーブ油50mlを熱して２の肉を２枚並べ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして約１分30秒、じっくりと焼き、取り出す。フライパンにパン粉があれば除き、オリーブ油大さじ２を足して残り２枚も同様に焼く。

4. 4

   皿に３の肉を盛り、ゆで卵をみじん切りにしてのせる。レモンを添え、食べる直前に絞る。好みでイタリアンパセリを添えて。

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