かぶとカリフラワーの水キムチ
147kcal
9.4g
材料(作りやすい分量・でき上がりは漬け汁含め約950g)
基本の水キムチの漬け汁
・プレーンヨーグルト…大さじ2
・しょうが…1かけ〈薄切りにする〉
・にんにく…1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉
・りんご…1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉
・塩、酢
野菜
・かぶ(葉つき)…2個(約200g)〈葉と切り分けて5mm厚さのいちょう切りにし、葉は3cm長さに切る〉
・カリフラワー…1/3個(約100g)〈小房に分け、縦1cm幅に切る〉
・塩
・プレーンヨーグルト…大さじ2
・しょうが…1かけ〈薄切りにする〉
・にんにく…1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉
・りんご…1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉
・塩、酢
野菜
・かぶ(葉つき)…2個(約200g)〈葉と切り分けて5mm厚さのいちょう切りにし、葉は3cm長さに切る〉
・カリフラワー…1/3個(約100g)〈小房に分け、縦1cm幅に切る〉
・塩
作り方
- 鍋に水2と1/2カップ、塩小さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、軽く煮立ったら火を止めてさます。
- ボウルに野菜を入れ、塩小さじ1と1/2(野菜の重量の3%)をまんべんなくふる。約15分おいたらざるにあけて水けをきり、残った水分を軽く拭く。
- 鍋の漬け汁がさめたら、酢大さじ1、ヨーグルトを加えて混ぜる。
- 保存容器に水けをきった野菜、りんごを入れ、漬け汁をかける。ふたをして冷蔵室に半日おく。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
お料理メモ
※冷蔵室で約1週間保存可能。食べ頃は3日目辺り。
食材の扱い方・ポイント
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