チキンソテーの南蛮風

材料（２人分）

とりももから揚げ用肉
　250g
タルタルだれ
　・ゆで卵
　　2個
　・玉ねぎのみじん切り
　　40g(または「おろし玉ねぎ酢」小さじ1)
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・レモン汁(または酢)
　　小さじ1
　・塩、こしょう、砂糖
　　各少々
甘酢だれ〈混ぜる〉
　・砂糖
　　小さじ1
　・しょうゆ、酢、みりん
　　各小さじ2
塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

• とりももから揚げ用肉

  250g

• タルタルだれ

• 　・ゆで卵

  2個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  40g(または「おろし玉ねぎ酢」小さじ1)

• 　・マヨネーズ

  大さじ2

• 　・レモン汁(または酢)

  小さじ1

• 　・塩、こしょう、砂糖

  各少々

• 甘酢だれ〈混ぜる〉

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・しょうゆ、酢、みりん

  各小さじ2

• 塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

「おろし玉ねぎ酢」の作り方

1. 1

   ゆで卵はボウルに入れてフォークで粗く潰す。

2. 2

   玉ねぎはざるに入れて流水をさっとかけ、ペーパータオルにのせてしっかり絞り、ボウルに加える。

3. 3

   残りのタルタルだれの材料を加えて混ぜる。

4. 4

   とり肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。

5. 5

   ふたをして、出てきた脂を時々拭きながら7～8分、皮がこんがりするまで焼く。

6. 6

   ふたを取り、肉の上下を返して約1分焼く。

7. 7

   甘酢だれを加えてからめる。好みで器にベビーリーフを敷いてのせ、タルタルだれをかける。

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