チキンソテーきのこクリーム仕立て

材料（２人分）

とりもも肉
　2枚(約500g)
クリームチーズ
　小3個(約45g)
エリンギ
　1パック(約100g)
温かいご飯
　適量
煮汁
　・酒(あれば白ワイン)
　　大さじ2
　・塩
　　少々
　・水
　　1/2カップ
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• とりもも肉

  2枚(約500g)

• クリームチーズ

  小3個(約45g)

• エリンギ

  1パック(約100g)

• 温かいご飯

  適量

• 煮汁

• 　・酒(あれば白ワイン)

  大さじ2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• 塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   エリンギは上3cmを縦薄切りにし、残りは5mm厚さの輪切りにする。

2. 2

   とり肉は余分な脂を取り除いて縦半分に切り、厚い部分に包丁をねかせて切り目を入れ、厚みを半分にする。塩ふたつまみ、こしょうひとつまみをふり、小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。

4. 4

   ふたをして、出てきた脂を時々拭きながら7～8分、皮がこんがりするまで焼く。

5. 5

   肉の上下を返してエリンギを加え、肉の上面にできるだけかからないように煮汁の材料を加える。ふたをして2～3分蒸し煮にする。

6. 6

   ふたを取り、汁けがあれば約半量になるまで煮る。

7. 7

   クリームチーズを小さめにちぎって加え、木べらで混ぜながら溶かす。

   
8. 8

   味をみて、足りなければ塩、こしょうで味をととのえる。

9. 9

   器にご飯を盛ってとり肉をのせ、きのこクリームをかける。

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