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とりの幽庵焼き

時短でラク

とりの幽庵焼き

ゆずの味と香りが甘辛いたれにベストマッチ

葛西麗子 さんのレシピ

15分

１人分：

286kcal

2.5g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    とり肉に塩少々をすり込み、味がしみこみやすいよう竹串で５〜６カ所穴をあける。ゆずは半分を５mm厚さの半月切りにし、半分は絞る。小さいバットにしょうゆ大さじ２、酒、みりん各大さじ１、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせ、とり肉を入れて30分漬けておく。

  2. 2

    フライパンに油大さじ１を熱し、１の肉の汁をきって皮のほうから入れ、落としぶたをして弱めの中火で両面４分ずつ焼く。最後にバットに残ったたれを回しかけてからめる。

  3. 3

    ２を食べやすく切り、１の半月切りのゆずとともに皿に盛る。

    ●調理時間に肉を漬けておく時間は含まない。

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葛西麗子 さん

ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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