とりの幽庵焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚
ゆず
　1/2個
・塩、しょうゆ、酒、みりん、サラダ油

• とりもも肉

  大１枚

• ゆず

  1/2個

• ・塩、しょうゆ、酒、みりん、サラダ油

1. 1

   とり肉に塩少々をすり込み、味がしみこみやすいよう竹串で５〜６カ所穴をあける。ゆずは半分を５mm厚さの半月切りにし、半分は絞る。小さいバットにしょうゆ大さじ２、酒、みりん各大さじ１、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせ、とり肉を入れて30分漬けておく。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１の肉の汁をきって皮のほうから入れ、落としぶたをして弱めの中火で両面４分ずつ焼く。最後にバットに残ったたれを回しかけてからめる。

3. 3

   ２を食べやすく切り、１の半月切りのゆずとともに皿に盛る。
   
   ●調理時間に肉を漬けておく時間は含まない。

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