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レシピ
豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼

豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼

Name: 豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵…2個; 絹ごし豆腐…小1丁(約150g); グリーンアスパラガス…3本(約60g); セロリ…下2/3本(約100g); 温かいご飯…適量(約340g); 酒…大さじ1; とりガラスープの素…大さじ1/2; しょうゆ…小さじ1; 塩…小さじ1/3; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ1; ・水…大さじ2

464kcal

2.7g

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新谷友里江さんのレシピ

豆腐と卵が口の中で溶けるようにふんわりやわらかい

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

卵…2個
絹ごし豆腐…小1丁(約150g)
グリーンアスパラガス…3本(約60g)
セロリ…下2/3本(約100g)
温かいご飯…適量(約340g)
酒…大さじ1
とりガラスープの素…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉…大さじ1
　・水…大さじ2

卵…2個
絹ごし豆腐…小1丁(約150g)
グリーンアスパラガス…3本(約60g)
セロリ…下2/3本(約100g)
温かいご飯…適量(約340g)
酒…大さじ1
とりガラスープの素…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉…大さじ1
　・水…大さじ2

作り方

アスパラガスは2cm長さに切り、セロリは1cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
鍋に水1と1/4カップ、酒大さじ1、とりガラスープの素大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を中火で煮立て、アスパラガスとセロリを加えて約2分煮る。
豆腐を一口大にちぎりながら加えて約1分煮て、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まるまで約1分煮る。
器に温かいご飯を盛り、具をかける。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江: 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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