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「豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼」の献立

主食 豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼
副菜 新じゃがとベーコンのきんぴら

まずはきんぴらを完成させて。とろとろ卵丼は作りたてをどうぞ。

献立の材料（2人分）

主食 豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼
副菜 新じゃがとベーコンのきんぴら
  • ベーコン 3枚(約60g)
  • 新じゃがいも 2個(約300g)
  • にら 1/2わ(約50g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・酒 小さじ2
主食 副菜
豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼
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豆腐とアスパラガスのとろとろ卵丼の作り方

  • 1 アスパラガスは2cm長さに切り、セロリは1cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
  • 2 鍋に水1と1/4カップ、酒大さじ1、とりガラスープの素大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を中火で煮立て、アスパラガスとセロリを加えて約2分煮る。
  • 3 豆腐を一口大にちぎりながら加えて約1分煮て、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まるまで約1分煮る。
  • 4 器に温かいご飯を盛り、具をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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