豆腐とふ～んわり卵のバタポン炒め

材料（２人分）

卵
　3個
もめん豆腐
　1丁(約300g)
にら
　1わ(約100g)〈3cm長さに切る〉
ポン酢だれ〈混ぜる〉
　・ポン酢じょうゆ、水
　　各大さじ2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
サラダ油、小麦粉、バター、塩、こしょう

• 卵

  3個

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• にら

  1わ(約100g)〈3cm長さに切る〉

• ポン酢だれ〈混ぜる〉

• 　・ポン酢じょうゆ、水

  各大さじ2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• サラダ油、小麦粉、バター、塩、こしょう

1. 1

   豆腐は直径18～20cmの耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。

2. 2

   粗熱をとって水けを拭き、一口大にちぎる。

3. 3

   「ふ～んわり卵」を作る。ボウルに卵を割り入れる。卵を切るようなイメージで、菜箸を立てて前後左右に動かし10回混ぜる(混ぜ過ぎるとコシがなくなり、ふんわり感が半減するので注意)。

   
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、充分に温まったことを確認して溶き卵を一気に流し入れる。耐熱のへらで、卵の中央から上下を返すように大きく混ぜたら、すぐにバットに取り出す。

   

   
5. 5

   豆腐に小麦粉を薄くまぶす。

6. 6

   同じフライパンを中火にかけて豆腐を並べ、時々断面を返しながら、全体に焼き色がつくまで約3分焼く。

7. 7

   にらと、バター10gを加えてさっと炒める。

8. 8

   塩、こしょう各少々をふり、ポン酢だれを加えて混ぜる。

9. 9

   とろみがついたら「ふ～んわり卵」を戻し入れて火を止め、ざっと混ぜ合わせる。

   

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