ミートボールのクリーム煮

材料（2～3人分）

• たね
• 　・合いびき肉…300g
• 　・溶き卵…S1個分(約50g)
• 　・牛乳…大さじ4
• 　・粉チーズ…大さじ3
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/3個分(約70g)
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• スナップえんどう…100g
• クリームソース
• 　・牛乳…1と1/2カップ
• 　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• バター、小麦粉、サラダ油

作り方

1. スナップえんどうは、斜め半分に切る。小さめのボウルにバター大さじ1と1/2を入れて室温に約30分置き(またはラップをかけて200Wの電子レンジで約15秒加熱する)、やわらかくなったら小麦粉大さじ1と1/2を加えて混ぜておく(ブールマニエ)。
2. 別のボウルにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練る。12等分して丸めてバットなどに並べ、小麦粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンに油大さじ3を強めの中火で熱し、２のたねを並べる。転がしながら約5分焼き、全体にしっかりと焼き色をつける。
4. 火を止めてフライパンの汚れを拭き、１のスナップえんどう、クリームソースの材料を加える。
5. 中火で熱し、沸騰直前まで温めたら１のブールマニエのボウルにソースを少量入れて溶き、フライパンに加える。
6. 全体に混ぜ、とろみがついたらふたをしてごく弱火にし、5～6分煮る。