レシピ
エスニックたこ飯

エスニックたこ飯

Name: エスニックたこ飯
Yield: 3～4人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: ゆでだこの足…200g; しょうがのせん切り…5g; パクチー、ライム…各適量; 米…2合; 合わせ調味料; ・酒…大さじ2; ・ナンプラー、みりん…各大さじ1; だし汁(または水)…約360ml; サラダ油…小さじ1; ナンプラー(または塩)…適量; 粗びき黒こしょう…少々; ※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

献立カレンダー

和風が定番のたこ飯を夏に合うエスニック味にアレンジ

みないきぬこさんのレシピ

１人分：

329kcal

1.4g

材料（3～4人分）

ゆでだこの足
　200g
しょうがのせん切り
　5g
パクチー、ライム
　各適量
米
　2合
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ2
　・ナンプラー、みりん
　　各大さじ1
だし汁(または水)
　約360ml
サラダ油
　小さじ1
ナンプラー(または塩)
　適量
粗びき黒こしょう
　少々
※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

ゆでだこの足

200g
しょうがのせん切り

5g
パクチー、ライム

各適量
米

2合
合わせ調味料
　・酒

大さじ2
　・ナンプラー、みりん

各大さじ1
だし汁(または水)

約360ml
サラダ油

小さじ1
ナンプラー(または塩)

適量
粗びき黒こしょう

少々
※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

作り方

1

米は洗ってざるに上げる。たこは薄いそぎ切りにする。
2

フライパンに油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら強火にしてたこを加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、別のざるに上げ、汁はとっておく。

たこはさっと炒めてざるに上げ、炒めたときに出た汁と分ける。汁はうまみたっぷりなので、米を炊くときに残さず使う。たこはかたくならないよう、炊き上がりに混ぜるのがポイント。
3

炊飯器に米、２の汁を入れ、だし汁を2合の目盛りまで加えて混ぜ、炊飯する。
4

炊き上がったら、たこを加えて混ぜ合わせ、ナンプラー(または塩)で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、パクチー、ライムを添える。

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みないきぬこさん

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。