エスニックたこ飯【by みないきぬこさん】

材料（3～4人分）

ゆでだこの足
　200g
しょうがのせん切り
　5g
パクチー、ライム
　各適量
米
　2合
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ2
　・ナンプラー、みりん
　　各大さじ1
だし汁(または水)
　約360ml
サラダ油
　小さじ1
ナンプラー(または塩)
　適量
粗びき黒こしょう
　少々
※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

• ゆでだこの足

  200g

• しょうがのせん切り

  5g

• パクチー、ライム

  各適量

• 米

  2合

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ2

• 　・ナンプラー、みりん

  各大さじ1

• だし汁(または水)

  約360ml

• サラダ油

  小さじ1

• ナンプラー(または塩)

  適量

• 粗びき黒こしょう

  少々

• ※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

1. 1

   米は洗ってざるに上げる。たこは薄いそぎ切りにする。

2. 2

   フライパンに油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら強火にしてたこを加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、別のざるに上げ、汁はとっておく。

   

   たこはさっと炒めてざるに上げ、炒めたときに出た汁と分ける。汁はうまみたっぷりなので、米を炊くときに残さず使う。たこはかたくならないよう、炊き上がりに混ぜるのがポイント。

3. 3

   炊飯器に米、２の汁を入れ、だし汁を2合の目盛りまで加えて混ぜ、炊飯する。

4. 4

   炊き上がったら、たこを加えて混ぜ合わせ、ナンプラー(または塩)で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、パクチー、ライムを添える。

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