Name: エスニックたこ飯
Yield: 3～4人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: ゆでだこの足…200g; しょうがのせん切り…5g; パクチー、ライム…各適量; 米…2合; 合わせ調味料; ・酒…大さじ2; ・ナンプラー、みりん…各大さじ1; だし汁(または水)…約360ml; サラダ油…小さじ1; ナンプラー(または塩)…適量; 粗びき黒こしょう…少々; ※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

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↓材　料 ↓作り方

材料（3～4人分）

ゆでだこの足…200g
しょうがのせん切り…5g
パクチー、ライム…各適量
米…2合
合わせ調味料
　・酒…大さじ2
　・ナンプラー、みりん…各大さじ1
だし汁(または水)…約360ml
サラダ油…小さじ1
ナンプラー(または塩)…適量
粗びき黒こしょう…少々
※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

ゆでだこの足…200g
しょうがのせん切り…5g
パクチー、ライム…各適量
米…2合
合わせ調味料
　・酒…大さじ2
　・ナンプラー、みりん…各大さじ1
だし汁(または水)…約360ml
サラダ油…小さじ1
ナンプラー(または塩)…適量
粗びき黒こしょう…少々
※合わせ調味料のナンプラーの代わりに、しょうゆ大さじ1と塩小さじ1/4を使ってもよい。

作り方

米は洗ってざるに上げる。たこは薄いそぎ切りにする。
フライパンに油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら強火にしてたこを加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れてさっと炒め、別のざるに上げ、汁はとっておく。

たこはさっと炒めてざるに上げ、炒めたときに出た汁と分ける。汁はうまみたっぷりなので、米を炊くときに残さず使う。たこはかたくならないよう、炊き上がりに混ぜるのがポイント。
炊飯器に米、２の汁を入れ、だし汁を2合の目盛りまで加えて混ぜ、炊飯する。
炊き上がったら、たこを加えて混ぜ合わせ、ナンプラー(または塩)で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、パクチー、ライムを添える。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

みないきぬこ: 料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。

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