ハンパ野菜のオムレツ
材料（２人分）
ベーコン…2枚(約35g)
卵液
・卵…3個
・粉チーズ、牛乳…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
ハンパ野菜(大根、セロリの葉、キャベツなど)…計200g
オリーブ油
※NG野菜：きゅうりやレタスなど水分の出やすい野菜
卵液
・卵…3個
・粉チーズ、牛乳…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
ハンパ野菜(大根、セロリの葉、キャベツなど)…計200g
オリーブ油
※NG野菜：きゅうりやレタスなど水分の出やすい野菜
作り方
- ハンパ野菜は1cm角や1cm四方に切る。ベーコンは1cm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。
- 直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコン、ハンパ野菜を3～4分炒める。
- しんなりしたら卵液を流し入れ、へらで大きく混ぜながら火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。
- 皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して戻し入れ、再びふたをして2～3分蒸し焼きにする。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
お料理メモ
【ハンパ野菜BOXを作っておこう！】
ハンパ野菜とは、中途半端に余ってしまった野菜のこと。上手に使い切るためには、すぐに取り出せるようにBOXにまとめると便利。1カ所に置けば、迷子になることもありません。乾燥しないようにラップで包んでから、BOXに入れ冷蔵室へ。
食材の扱い方・ポイント
- ベーコン
- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
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