牛肉となすのカレー

Name: 牛肉となすのカレー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 牛切り落とし肉…150g; 玉ねぎ…1/2個; なす…3個(約240g); ミニトマト…8個; おろしにんにく…1片強分(小さじ1); おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1); 温かいご飯…適量; カレー粉、小麦粉…各大さじ2; サラダ油…大さじ1; 砂糖、洋風スープの素(顆粒)…各小さじ1; 塩…小さじ3/4

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ミニトマトで爽やかさをプラスした夏の味

近藤幸子さんのレシピ

15分

１人分：

699kcal

3.0g

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
玉ねぎ
　1/2個
なす
　3個(約240g)
ミニトマト
　8個
おろしにんにく
　1片強分(小さじ1)
おろししょうが
　2/5かけ分(小さじ1)
温かいご飯
　適量
カレー粉、小麦粉
　各大さじ2
サラダ油
　大さじ1
砂糖、洋風スープの素(顆粒)
　各小さじ1
塩
　小さじ3/4

牛切り落とし肉

150g
玉ねぎ

1/2個
なす

3個(約240g)
ミニトマト

8個
おろしにんにく

1片強分(小さじ1)
おろししょうが

2/5かけ分(小さじ1)
温かいご飯

適量
カレー粉、小麦粉

各大さじ2
サラダ油

大さじ1
砂糖、洋風スープの素(顆粒)

各小さじ1
塩

小さじ3/4

作り方

1

玉ねぎは縦1cm幅に切る。なすは1cm厚さの輪切りにし、水にさらし、水けをきる。
2

牛肉は大きければ食べやすく切り、フライパンに入れ、小麦粉大さじ2をまぶす。玉ねぎを加え、サラダ油大さじ1を回し入れて強めの中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
3

ミニトマト、なす、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、カレー粉大さじ2、砂糖、洋風スープの素(顆粒)各小さじ1、塩小さじ3/4、水1カップを加え、中火で約6分煮る。
4

器に温かいご飯適量を盛り、カレーをかける。

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近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。