ビーフカレー

836kcal
3g
70min
ビーフカレー
ビーフカレー

野菜のおかず

村田裕子さんのレシピ

シチュー感覚でマイルドなテイスト

材料(4人分)

牛カレー用肉…300g
玉ねぎ…1個
にんじん…1/5本
セロリ…1/4本
マッシュルーム…8個
ブロッコリー…1/2個
フライ用ポテト(冷凍)…100g
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
カレー粉…小さじ1
小麦粉…大さじ1
揚げ油…適宜
赤ワイン…1/2カップ
カレールウ(市販品)…80g
ビーフシチューの素(市販品)…20g
(あれば)ガラムマサラ…大さじ1
ご飯…4皿分
(あれば)生クリーム…大さじ2
・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

  1. 牛肉に塩、こしょう各少々、カレー粉、小麦粉をふって混ぜ、5分おく。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。マッシュルームは5mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。フライ用ポテトは揚げ油で揚げて油をきる。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、牛肉を加えて表面全体に焦げ目をつけていったん取り出す。残りの油でマッシュルームを炒めて取り出す。バター大さじ1を加えて、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを加えて弱火でねっとりときつね色になるまで炒める。
  3. 牛肉、マッシュルームを戻し入れて、水3カップ、赤ワインを加えてアクを取りながら15分煮る。カレールウ、ビーフシチューの素、ガラムマサラを加えて塩、こしょうで調味する。ブロッコリー、フライ用ポテトを加えて軽く混ぜ合わせる。
    ビーフシチューの素を加えることでまろやかさが増し、辛みがやわらぐ
  4. 皿にご飯を盛って3をかけ、生クリームをたらす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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