ビーフカレー

材料（４人分）

牛カレー用肉
　300ｇ
玉ねぎ
　１個
にんじん
　1/5本
セロリ
　1/4本
マッシュルーム
　８個
ブロッコリー
　1/2個
フライ用ポテト（冷凍）
　100ｇ
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
カレー粉
　小さじ１
小麦粉
　大さじ１
揚げ油
　適宜
赤ワイン
　1/2カップ
カレールウ（市販品）
　80ｇ
ビーフシチューの素（市販品）
　20ｇ
（あれば）ガラムマサラ
　大さじ１
ご飯
　４皿分
（あれば）生クリーム
　大さじ２
・塩、こしょう、サラダ油、バター

• 牛カレー用肉

  300ｇ

• 玉ねぎ

  １個

• にんじん

  1/5本

• セロリ

  1/4本

• マッシュルーム

  ８個

• ブロッコリー

  1/2個

• フライ用ポテト（冷凍）

  100ｇ

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• カレー粉

  小さじ１

• 小麦粉

  大さじ１

• 揚げ油

  適宜

• 赤ワイン

  1/2カップ

• カレールウ（市販品）

  80ｇ

• ビーフシチューの素（市販品）

  20ｇ

• （あれば）ガラムマサラ

  大さじ１

• ご飯

  ４皿分

• （あれば）生クリーム

  大さじ２

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   牛肉に塩、こしょう各少々、カレー粉、小麦粉をふって混ぜ、５分おく。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。マッシュルームは５mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。フライ用ポテトは揚げ油で揚げて油をきる。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ１を入れて強火で熱し、牛肉を加えて表面全体に焦げ目をつけていったん取り出す。残りの油でマッシュルームを炒めて取り出す。バター大さじ１を加えて、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを加えて弱火でねっとりときつね色になるまで炒める。

   
3. 3

   牛肉、マッシュルームを戻し入れて、水３カップ、赤ワインを加えてアクを取りながら15分煮る。カレールウ、ビーフシチューの素、ガラムマサラを加えて塩、こしょうで調味する。ブロッコリー、フライ用ポテトを加えて軽く混ぜ合わせる。

   

   ビーフシチューの素を加えることでまろやかさが増し、辛みがやわらぐ

4. 4

   皿にご飯を盛って３をかけ、生クリームをたらす。

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