ひき肉とトマトのふんわり卵炒め

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
溶き卵
　2個分
トマト
　2個(約300g)
しいたけ
　3枚
にんにくの粗みじん切り
　1片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3
ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

• 豚ひき肉

  200g

• 溶き卵

  2個分

• トマト

  2個(約300g)

• しいたけ

  3枚

• にんにくの粗みじん切り

  1片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

1. 1

   トマトは一口大に切る。しいたけは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、充分に温まったら溶き卵を入れてさっとひと混ぜする。ふんわりしたらすぐに取り出す。

3. 3

   フライパンをさっと拭き、にんにく、豆板醤、ごま油小さじ2を入れて、弱火で香りが立つまで炒める。ひき肉、しいたけを加えて塩、こしょう各少々をふり、中火にして約1分30秒炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、皮がはじけるまで約2分炒める。

4. 4

   鍋肌からしょうゆ小さじ2を回し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。２を戻し入れてさっと混ぜる。

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