カリカリ豆腐のねぎまみれソース

材料（２人分）

もめん豆腐
　1丁
長ねぎ
　1/2本
ザーサイ(味つき)
　20g
オイスターソースだれ〈混ぜる〉
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各小さじ2
　・酢、ごま油(またはラー油)
　　各小さじ1
ころも〈混ぜる〉
　・小麦粉、片栗粉
　　各大さじ2
サラダ油

• もめん豆腐

  1丁

• 長ねぎ

  1/2本

• ザーサイ(味つき)

  20g

• オイスターソースだれ〈混ぜる〉

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各小さじ2

• 　・酢、ごま油(またはラー油)

  各小さじ1

• ころも〈混ぜる〉

• 　・小麦粉、片栗粉

  各大さじ2

• サラダ油

1. 1

   豆腐をバットの端にのせ、高さ2～3cmの高低差をつけて斜めに置く。そのまま15～20分おき、たまった水を捨てる。

   

   縁のある皿でもＯＫ。

1. 1

   豆腐は横半分に切ってから縦3等分に切る。ねぎは斜め薄切りにしてから細切りにし、さっと洗って水けをきる。ザーサイは粗みじんに刻む。

2. 2

   直径22cmのフライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐にしっかりところもをまぶして入れる。時々上下を返しながら、全面に焼き色がつくまで約8分揚げ焼きにして油をきる。

3. 3

   器に盛り、１のねぎをのせてザーサイを散らし、オイスターソースだれをかける。

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