えびレタスチャーハン

材料（２人分）

• むきえび…150g
• 卵…2個
• レタス…1/4個(約100g)
• 万能ねぎ…3本
• 温かいご飯…350g
• 粗びき黒こしょう…少々
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ2
• サラダ油、塩

作り方

1. レタスは一口大にちぎる。万能ねぎは小口切りにする。卵は小さめのボウルに割り入れて溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、レタスを加えて強火にし、油が全体にからむまでさっと炒め、いったん取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、むきえびを色が変わるまで炒める。
4. 温かいご飯、塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、へらで切るように混ぜながらパラパラになるまで炒める。
5. 端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、卵液を流し入れ、卵の縁がふくらんできたらご飯と炒め合わせる。
6. 万能ねぎ、合わせ調味料を加えてからめ、２を戻し入れてさっと混ぜる。