牛肉とごぼうのごま油鍋

材料（2～3人分）

牛ももしゃぶしゃぶ用肉
　150g
ごぼう
　1/2本(約80g)
ほうれん草
　1わ(約200g)
まいたけ
　1パック(約100g)
スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ2
　・酒
　　大さじ3
　・しょうゆ
　　大さじ1と1/2
　・砂糖
　　小さじ2
　・水
　　1カップ
たれ
　・卵黄
　　2個分
　・長ねぎのみじん切り
　　1/4本分
　・おろしにんにく
　　少々
　・しょうゆ
　　小さじ2
ごま油
　1/2カップ

• 牛ももしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• ごぼう

  1/2本(約80g)

• ほうれん草

  1わ(約200g)

• まいたけ

  1パック(約100g)

• スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ2

• 　・酒

  大さじ3

• 　・しょうゆ

  大さじ1と1/2

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・水

  1カップ

• たれ

• 　・卵黄

  2個分

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• ごま油

  1/2カップ

1. 1

   ごぼうは包丁で皮をこそげ、皮むき器で縦にリボン状に削る。水に約5分さらし、水けをきる。ほうれん草は4cm長さに切る。まいたけは食べやすくほぐす。

2. 2

   鍋にごま油を入れて中火にかけ、約100℃に熱し、牛肉3～4枚を広げて入れる。大きくゆっくりと混ぜ、表面の色がうっすら変わったら取り出す。残りも同様に油通しして取り出す。

   

   初めに牛肉を低温の油にさっとくぐらせると、やわらかくジューシーに。肉のうまみの出た油に調味料を入れ、野菜を煮る。

3. 3

   油にスープの材料、ごぼうを加えて中火にかけ、煮立ったらまいたけを加えて約2分煮る。ほうれん草を加えてさっと煮て、牛肉を戻し入れてひと煮立ちさせる。器にたれの材料を等分に入れ、肉と野菜をつけながら食べる。

   

   たれの材料は混ぜ合わせずに器に入れ、具にからめながら少しずつ混ぜると、味の変化が楽しめる。好みで豆板醤(トウバンジャン)を加えても。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！