たっぷり野菜とカリカリ豚のプレート

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…160g
• 下味(しょうゆ、酒各小さじ２、おろししょうが小さじ1/2、砂糖小さじ1/3)
• 春菊(または水菜)…1/3わ
• セロリ(葉つき)…1/3本
• にんじん…５cm(約20g)
• 玉ねぎ…1/4個
• 青じそ…２枚
• ご飯…茶碗２杯分
• ドレッシング(ごま油、しょうゆ各大さじ１、酢小さじ２、砂糖少々)
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 下味の材料を合わせ、豚肉を漬けて10分ほどおく。春菊は葉を摘み、セロリは葉をちぎり、茎は筋を除いて斜め薄切りに、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水をきる。青じそはせん切りにする。
2. 豚肉の汁を軽くふき、片栗粉適宜をまぶして余分な粉を落とし、高温(180℃)に熱した揚げ油でカリッと揚げる。
3. ご飯に青じそを混ぜて皿に盛り、残りの野菜、２の豚肉を盛り合わせる。ドレッシングの材料を混ぜて野菜にかける。