豆腐チリソース
時短でラク
243kcal
1.9g
10min
材料(2人分)
もめん豆腐…大1丁(約400g)
にら…1/2わ
長ねぎ…1/2本
ごま油…大さじ1
だし汁…1カップ
合わせ調味料
・酒、しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1
・砂糖、豆板醤…各小さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ2
にら…1/2わ
長ねぎ…1/2本
ごま油…大さじ1
だし汁…1カップ
合わせ調味料
・酒、しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1
・砂糖、豆板醤…各小さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ2
作り方
- にらは3cm長さに切る。長ねぎはみじん切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1、ねぎを入れて中火にかけ、炒める。香りが立ったら強火にし、合わせ調味料を加えてさっと炒める。
- だし汁1カップを加え、煮立ったら豆腐をスプーンで大きめにすくって加え、ふたをして中火で約3分煮る。水溶き片栗粉、にらを加えて強火にし、混ぜながらとろみがつくまで1~2分煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。
お料理メモ
※辛くしたくない場合は、豆板醤を入れずにしょうゆを少々増やす。
食材の扱い方・ポイント
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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