エスニックにゅうめん

Name: エスニックにゅうめん
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 豚ひき肉…200g; もやし…1袋(約200g); 長ねぎのみじん切り…1/3本分; しょうがのみじん切り…1かけ分; そうめん…150g; 桜えび…大さじ3; ピーナッツ…20g; サラダ油…小さじ1; A; ・酒…大さじ2; ・ナンプラー…大さじ1; ・砂糖…小さじ1; B; ・酒…大さじ2; ・ナンプラー…大さじ1; ・とりガラスープの素…小さじ1; ・水…4カップ; パクチー…適量; レモンのくし形切り…2切れ

15分

１人分：

586kcal

3.7g

献立カレンダー

えびのこうばしさ、ピーナッツの弾ける食感が魅力の肉そぼろをON

新谷友里江さんのレシピ

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
もやし
　1袋(約200g)
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
しょうがのみじん切り
　1かけ分
そうめん
　150g
桜えび
　大さじ3
ピーナッツ
　20g
サラダ油
　小さじ1
A
　・酒
　　大さじ2
　・ナンプラー
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
B
　・酒
　　大さじ2
　・ナンプラー
　　大さじ1
　・とりガラスープの素
　　小さじ1　
　・水
　　4カップ
パクチー
　適量
レモンのくし形切り
　2切れ

豚ひき肉

200g
もやし

1袋(約200g)
長ねぎのみじん切り

1/3本分
しょうがのみじん切り

1かけ分
そうめん

150g
桜えび

大さじ3
ピーナッツ

20g
サラダ油

小さじ1
A
　・酒

大さじ2
　・ナンプラー

大さじ1
　・砂糖

小さじ1
B
　・酒

大さじ2
　・ナンプラー

大さじ1
　・とりガラスープの素

小さじ1　
　・水

4カップ
パクチー

適量
レモンのくし形切り

2切れ

作り方

1

桜えび、ピーナッツは粗みじん切りにする。
2

フライパンに油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。１を加えてさっと炒め、Aを加え、汁けがなくなるまで炒める。

味の決め手となる桜えびはたっぷりと。粗く刻むと香りが立ちやすく、ひき肉ともなじんで食べやすくなる。
3

鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったらもやしを加えてさっと煮る。
4

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりゆでる。ざるにあけて冷水で洗い、水けをきって３に加え、温める。器に盛り、２、パクチー、レモンをのせる。レモンを搾り、よく混ぜてから食べる。

※肉そぼろは、保存容器に入れて2～3日冷蔵保存可。温かいご飯にかけてもおいしい。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。