エスニックにゅうめん

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
もやし
　1袋(約200g)
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
しょうがのみじん切り
　1かけ分
そうめん
　150g
桜えび
　大さじ3
ピーナッツ
　20g
サラダ油
　小さじ1
A
　・酒
　　大さじ2
　・ナンプラー
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
B
　・酒
　　大さじ2
　・ナンプラー
　　大さじ1
　・とりガラスープの素
　　小さじ1　
　・水
　　4カップ
パクチー
　適量
レモンのくし形切り
　2切れ

• 豚ひき肉

  200g

• もやし

  1袋(約200g)

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• しょうがのみじん切り

  1かけ分

• そうめん

  150g

• 桜えび

  大さじ3

• ピーナッツ

  20g

• サラダ油

  小さじ1

• A

• 　・酒

  大さじ2

• 　・ナンプラー

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

• B

• 　・酒

  大さじ2

• 　・ナンプラー

  大さじ1

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1　

• 　・水

  4カップ

• パクチー

  適量

• レモンのくし形切り

  2切れ

1. 1

   桜えび、ピーナッツは粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。１を加えてさっと炒め、Aを加え、汁けがなくなるまで炒める。

   

   味の決め手となる桜えびはたっぷりと。粗く刻むと香りが立ちやすく、ひき肉ともなじんで食べやすくなる。

3. 3

   鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったらもやしを加えてさっと煮る。

4. 4

   別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりゆでる。ざるにあけて冷水で洗い、水けをきって３に加え、温める。器に盛り、２、パクチー、レモンをのせる。レモンを搾り、よく混ぜてから食べる。
   
   ※肉そぼろは、保存容器に入れて2～3日冷蔵保存可。温かいご飯にかけてもおいしい。

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