豚肉となすのピリ辛みそ炒め

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
なす
　2個(約160g)
赤パプリカ
　1/2個
A〈混ぜる〉
　・豆板醤
　　小さじ1/2
　・みそ
　　大さじ1と1/2
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/4
　・水
　　大さじ3
サラダ油、ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• なす

  2個(約160g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• A〈混ぜる〉

• 　・豆板醤

  小さじ1/2

• 　・みそ

  大さじ1と1/2

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/4

• 　・水

  大さじ3

• サラダ油、ごま油

1. 1

   なすは長さを半分にして四つ割りにし、水に約5分さらして水けを拭く。パプリカは縦1cm幅に切る。豚肉は5cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて中火で熱し、なすを皮側から焼く。上下を返しながら3～4分火を通し、いったん取り出す。

   

   なすは皮側から焼き、油でコーティングすると、色よく焼き上がる。

3. 3

   フライパンに豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらパプリカを加えてさっと炒める。２を戻し入れ、Aを再び混ぜてから加えて炒め合わせる。

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