豚の角煮

材料（2～3人分）

豚バラかたまり肉
　600g
ゆで卵(半熟)
　4個
玉ねぎ
　1/4個
水菜
　1/3わ
煮汁
　・だし汁
　　500ml
　・しょうゆ、みりん
　　各50ml

• 豚バラかたまり肉

  600g

• ゆで卵(半熟)

  4個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 水菜

  1/3わ

• 煮汁

• 　・だし汁

  500ml

• 　・しょうゆ、みりん

  各50ml

1. 1

   豚肉はかたまりのまま大きめの鍋に入れ、水をたっぷり加えて中火にかける。沸いたら弱火にし、約1時間ゆでる。

   

   水から弱火でゆでること1時間。余分な脂が抜け、味が入りやすくなる。

2. 2

   豚肉を取り出し、洗ってアクや余分な脂を落とし、3cm幅に切る。玉ねぎは縦1cm幅に切る。

3. 3

   鍋をきれいにし、２、煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約30分煮る。

   

   鍋にゆでた豚肉を入れ、黄金比の煮汁の材料を加えて煮始める。

4. 4

   水菜は5cm長さに切る。３にゆで卵を加えて約10分煮る。水菜を加え、さっと煮る。

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