いかリングのフリッター

材料（２人分）

いか
　大１ぱい
卵
　１個
エリンギ
　３本
パセリ、レモン
　各適宜
・揚げ油、小麦粉、塩

• いか

  大１ぱい

• 卵

  １個

• エリンギ

  ３本

• パセリ、レモン

  各適宜

• ・揚げ油、小麦粉、塩

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜いて除く。エンペラを取り除いて胴の皮をむき、７〜８mm幅の輪切りにする。エリンギは縦半分に切り、さらに手で細く裂く。卵は溶きほぐす。

2. 2

   揚げ油を低めの中温(160〜170℃)に熱し、パセリをカラリと素揚げにする。続いてエリンギに小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、高温(約180℃)の揚げ油できつね色に揚げる。続いていかに軽く塩をふって小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてきつね色に揚げる。

3. 3

   ２を器に盛り合わせ、くし形に切ったレモンを添える。

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