ポークビネガーソテー

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚(約300g)
ごぼう
　1/2本(約80g)
サラダ油
　大さじ2
酒、酢
　各大さじ1
粗びき黒こしょう
　少々
塩

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚(約300g)

• ごぼう

  1/2本(約80g)

• サラダ油

  大さじ2

• 酒、酢

  各大さじ1

• 粗びき黒こしょう

  少々

• 塩

1. 1

   ごぼうはよく洗い、皮むき器で細長いひも状に削り、水にさっとさらし、水けをきる。豚肉は筋切りをし、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を両面にふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ごぼうを広げ入れ、しんなりするまでさっと炒める。端に寄せ、あいたところに豚肉を並べ入れて約4分焼く。肉の上下を返し、さらに約3分焼く。ごぼうは時々混ぜ、こんがりしたらペーパータオルに取り出し、塩少々をふる。

3. 3

   フライパンの余分な脂を拭き、酒、酢各大さじ1を回し入れ、汁けがほぼなくなるまで約1分煮からめる。豚肉を食べやすく切って器に盛り、ごぼうを添え、フライパンに残った汁を肉にかける。

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