とりむねとじゃがいもの照りマヨ

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
じゃがいも
　2個(約300g)
A〈混ぜる〉
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ1と1/2
　・砂糖
　　小さじ2
塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油、マヨネーズ

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• じゃがいも

  2個(約300g)

• A〈混ぜる〉

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ1と1/2

• 　・砂糖

  小さじ2

• 塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油、マヨネーズ

1. 1

   じゃがいもは3cm角程度に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、3分レンチンする。

   

   じゃがいもを準備する

   

   火の通りにくいじゃがいもは、事前にレンチンして炒め時間を短縮。

2. 2

   とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々、酒小さじ2をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

   

   とり肉を準備する

   

   とり肉は片栗粉をまぶしておくとしっとりと仕上がり、調味料もからみやすい。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目から入れる。2～3分焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返す。じゃがいもを加えて炒め合わせる。

   

   炒める

   

   とり肉は皮目をしっかり焼けば身側は短時間でOK。焼き過ぎを防ぎ、かたくならない。

4. 4

   じゃがいもに軽く焼き色がついたらAを加えてさっと煮からめる。器に盛ってマヨネーズ適量をかけ、好みで万能ねぎの小口切りをのせる。

   

   調味する

● 淡泊なむね肉はこってりした味つけに。甘辛の照り焼きだれにマヨネーズを足すと、さらにコクが増します。子どもウケも抜群ですよ。
● 組み合わせるなら、玉ねぎとにんじんのコンソメスープや、豆腐、わかめ、玉ねぎのみそ汁など、あっさりした汁ものがおすすめです。（レシピ作成・調理：Mizuki）

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Mizuki さん

料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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