とりとアスパラの親子焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
卵
　2個
アスパラ
　6本
下味
　・マヨネーズ
　　大さじ3
　・酒
　　 小さじ1
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
片栗粉、サラダ油、塩

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 卵

  2個

• アスパラ

  6本

• 下味

• 　・マヨネーズ

  大さじ3

• 　・酒

   小さじ1

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• 片栗粉、サラダ油、塩

1. 1

   とり肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、下味をもみ込んで約5分おき、片栗粉大さじ2をもみ込んで全体になじませる。アスパラは下1/3ほどの皮を皮むき器でむいて長さを半分に切る。

   

   とり肉に下味をつけ、アスパラは下処理する

2. 2

   フライパンに油大さじ3を熱し、とり肉を皮目から並べ入れる。あいているところにアスパラも入れて時々転がしながら焼き、とり肉に焼き色がついたら上下を返す。途中アスパラに焼き色がついたら取り出して塩少々をふる。とり肉は中までしっかり火が通るまで焼いて取り出す。

   

   とり肉とアスパラを焼く

3. 3

   フライパンを軽く拭いて中火にかけ、卵を割り入れて白身が固まるまで焼く。器に２を盛り、目玉焼きを添える。

   

   目玉焼きを焼く

下味をつけて焼くだけなのに、マヨ効果でジューシー、つやありのしっとりチキンの完成。さめてもおいしいのでお肉はお弁当のおかずにもいいですよ。目玉焼きが苦手な方は、スクランブルエッグにしてもOK。とりはむね肉で作っても、やわらかく、低コストで仕上がりますよ。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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