手羽元となすのトマト煮

材料（２人分）

とり手羽元
　6本(約330g)
なす
　2個(約160g)
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
カットトマト
　200g
温かいご飯
　適量
おろしにんにく
　1片強分(小さじ1)
小麦粉
　大さじ1
砂糖、洋風スープの素(顆粒)
　各小さじ2
こしょう
　少々
塩
　ひとつまみ
あればローリエ
　1枚

• とり手羽元

  6本(約330g)

• なす

  2個(約160g)

• 玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• カットトマト

  200g

• 温かいご飯

  適量

• おろしにんにく

  1片強分(小さじ1)

• 小麦粉

  大さじ1

• 砂糖、洋風スープの素(顆粒)

  各小さじ2

• こしょう

  少々

• 塩

  ひとつまみ

• あればローリエ

  1枚

1. 1

   なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。とり手羽元は塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンに手羽元を並べて中火にかけ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、あいているところになす、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉大さじ1をふり入れて全体にまぶす。

3. 3

   カットトマト、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、砂糖、洋風スープの素各小さじ2、水1カップ、あればローリエ1枚を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして約13分煮る。温かいご飯適量を器に盛り、トマト煮を盛る。

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