レシピ
焼き餃子

焼き餃子

Name: 焼き餃子
Yield: ３〜４人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…150g; キャベツ…250g; にら…50g; 餃子の皮…1袋(約24枚); 塩、片栗粉、サラダ油、ごま油; Ａ; ・おろしにんにく…1片分; ・おろししょうが…1かけ分; ・しょうゆ…大さじ1; ・砂糖、ごま油…各小さじ2; ・塩…小さじ1/2

１人分：

249kcal

2.2g

定番おかずの新しい作り方

パリッとジューシー。つまみにも最高！

小田真規子さんのレシピ

材料（３〜４人分）

豚ひき肉
　150g
キャベツ
　250g
にら
　50g
餃子の皮
　1袋(約24枚)
塩、片栗粉、サラダ油、ごま油
Ａ
　・おろしにんにく
　　1片分
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ2
　・塩
　　小さじ1/2

豚ひき肉

150g
キャベツ

250g
にら

50g
餃子の皮

1袋(約24枚)
塩、片栗粉、サラダ油、ごま油
Ａ
　・おろしにんにく

1片分
　・おろししょうが

1かけ分
　・しょうゆ

大さじ1
　・砂糖、ごま油

各小さじ2
　・塩

小さじ1/2

作り方

1

キャベツは粗みじん、にらは2mm幅に切る。塩小さじ1をふってもみ混ぜ、約10分おいて水けをしっかり絞る。ボウルにひき肉、Ａを入れ、体温が伝わらないようになるべく指先で約1分混ぜる。キャベツ、にらを加え、全体に白っぽくなるまで指先で約2分混ぜ、ラップをかけて冷蔵室で30分～一晩冷やす。

肉と野菜＝1：2
2

包んだ餃子を並べる用に、バットに片栗粉を多めにふる。あんを等分して餃子の皮の中央にのせ、皮の周囲に水をつけて半分に折る。中央を軽くつけ、左右に1つずつひだを寄せて留め、バットに並べる。

餃子の皮であんを包む
3

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、２を放射状にすき間なく並べる。強火で2～3分焼き、焼き色がついたら熱湯1/2カップを回し入れてふたをし、中火で4～5分蒸し焼きにする。

蒸し焼きにする
4

水分がなくなってきたらふたを取り、強火にして水分がなくなるまで焼く。ごま油大さじ1を全体にふり、皮に透明感が出るまで1～2分焼く。皿をかぶせ、ひっくり返して盛る。好みで酢やこしょう、豆板醤をつけながら食べる。

火を強めて焼き上げる

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。