なす肉みそうどん

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
なす
　２個
青じそ
　10枚
貝割れ菜
　1/4パック
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
冷凍うどん
　２玉
塩、サラダ油、みそ、しょうゆ、砂糖、酒

• 豚ひき肉

  100g

• なす

  ２個

• 青じそ

  10枚

• 貝割れ菜

  1/4パック

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 冷凍うどん

  ２玉

• 塩、サラダ油、みそ、しょうゆ、砂糖、酒

1. 1

   なすは１cm厚さのいちょう切りにし、塩水にさらし、水をきる。フライパンに油大さじ１を熱し、なすを入れて強火で炒める。色鮮やかになったら端に寄せる。

   
2. 2

   あいたところに油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加え、強火にしてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、みそ大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２を加えて肉になじませる。なすと混ぜ合わせ、酒大さじ２、水大さじ３を加えて炒め合わせる。

3. 3

   うどんを熱湯でゆで、湯をよくきってあつあつを器に盛り、２をかける。青じそは約５mm幅に切り、貝割れ菜は根元を落として半分に切り、ともに上にのせる。

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